kol. 21 2010

Čotar, Teran, 2007

VinoTeran
Vinar/ProizvođačBranko & Vasja Čotar
Zemlja/RegijaSlovenija - Kras
Berba2007
Tip vinaCrveno vino
SortaTeran
Alkohol (Vol.%)11,5 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaVinar koji radi po biodinamičkim principima (sam kaže isključivo 'prirodna vina'), ne filtrira, vrlo moderatna upotreba ili bez dodatka sumpora, spontana fermentacija na vlastitim kvascima bez ikakve kontrole ili utjecaja sa strane, duže maceracije, korištenje isključivo drvenih bačvi (90% rabljenih i starijih bačava). Poznat kao „tvrdoglav“, Čotara su često kritizirali i na neki način proglasili „rebelom sa Krasa“. Upornost i dosljednost u vinogradu i podrumu pomogli su mu u kreiranju jednog prepoznatljivog stila kojeg u pojedinim vinima nažalost karakteriziraju i neke male nečistoće. No ljubitelji „rustikalnijih“ vina, prirode i ovakve stilistike prepoznati će u Branku i njegovom sinu Vasji ljude kojima je priroda, njihova loza i zemlja na prvome mjestu, ljude koji bez kompromisa nastavljaju svoj put i teže ka toliko traženoj „kosmičkoj“ harmoniji....U tom slučaju, i ove male, sitne nečistoće koje se tu i tamo pojave kod pojedinih vina, moramo jednostavno oprostiti i uzeti ih kao dio prepoznatljivog Čotarevog stila.
Ocjena78-81
Datum kušanja29.8.2010
Poveznice:www.cotar.si
Bilješka s degustacijeBistro, vrlo intenzivne rubinsko-crvene boje sa ljubičastim rubom, djelomično gusto. U nosu trunka nečistoće koja kasnije nestaje, nešto povišene hlapljive kiseline i opet lagana oksidativna nota, ali u granicama i ne smeta vinu. Djeluje mlado i kompleksno sa izraženim tercijarnim notama koje vrlo brzo zamjenjuju voćne arome na svježe crveno šumsko voće, zatim ljubičicu a pojavljuju se i začinski tonovi na klinčić i sušenu koricu naranče. Kompleksno u nosu, prilično fine kvalitete, potrebno je istaknuti vrlo laganu no prepoznatljivu notu bretanomycisa.
U ustima suho, vrlo svježe, djelomično toplo, laganijeg tijela i srednje tanično. Vino je srednje dužine i intenziteta sa vrlo zrelim i uglađenim taninima no kiselina (koja je u biti i tipična za teran) intenzivna je i dominira okusom. Vino je mlado, djelomično harmonično no ponovno vrlo mineralno, sočno i pitko, te ako smijem primijetiti jednostavno i ne zahtjevno.


kol. 21 2010

Čotar, Sauvignon, 2005

VinoSauvignon
Vinar/ProizvođačBranko & Vasja Čotar
Zemlja/RegijaSlovenija - Kras
Berba2005
Tip vinaBijelo vino
SortaSauvignon blanc
Alkohol (Vol.%)13 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaVinar koji radi po biodinamičkim principima (sam kaže isključivo 'prirodna vina'), ne filtrira, vrlo moderatna upotreba ili bez dodatka sumpora, spontana fermentacija na vlastitim kvascima bez ikakve kontrole ili utjecaja sa strane, duže maceracije, korištenje isključivo drvenih bačvi (90% rabljenih i starijih bačava). Poznat kao „tvrdoglav“, Čotara su često kritizirali i na neki način proglasili „rebelom sa Krasa“. Upornost i dosljednost u vinogradu i podrumu pomogli su mu u kreiranju jednog prepoznatljivog stila kojeg u pojedinim vinima nažalost karakteriziraju i neke male nečistoće. No ljubitelji „rustikalnijih“ vina, prirode i ovakve stilistike prepoznati će u Branku i njegovom sinu Vasji ljude kojima je priroda, njihova loza i zemlja na prvome mjestu, ljude koji bez kompromisa nastavljaju svoj put i teže ka toliko traženoj „kosmičkoj“ harmoniji....U tom slučaju, i ove male, sitne nečistoće koje se tu i tamo pojave kod pojedinih vina, moramo jednostavno oprostiti i uzeti ih kao dio prepoznatljivog Čotarevog stila.
Ocjena81-83
Datum kušanja29.8.2010
Poveznice:www.cotar.si
Bilješka s degustacijeDjelomično bistro, nešto izraženije zlatnožute boje, gusto. U nosu čisto, srednjeg intenziteta, djeluje zrelo, prilično fine kvalitete sa laganim ali prepoznatljivim oksidativnim notama. U početku vrlo malo voća, prevladava drvo i prašnjaste note no otvara se vrlo brzo i voćnost preuzima dominaciju. Svježe odrezana kora od jabuke, nešto južnog voća, vegetativne note ali i lagana nijansa na tartuf i mokru kozu upotpunjuju kompleksnost mirisa. U ustima toplo, svježe, punog tijela i izraženog intenziteta. Vino je srednje ++ dužine sa nešto grubljim završetkom u kojem dominiraju tercijarne arome, nešto orašastog voća i nevjerojatna slanost. Fine kakvoće, vino je još mlado i harmonično, kao i većina Čotarovih vina očarava mineralnošću.


kol. 21 2010

Čotar, Vitovska 2007

Čotar © vinskaprica.com

Čotar © vinskaprica.com

 
VinoVitovska
Vinar/ProizvođačBranko & Vasja Čotar
Zemlja/RegijaSlovenija - Kras
Berba2007
Tip vinaBijelo vino
SortaVitovska
Alkohol (Vol.%)12,5 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaVinar koji radi po biodinamičkim principima (sam kaže isključivo 'prirodna vina'), ne filtrira, vrlo moderatna upotreba ili bez dodatka sumpora, spontana fermentacija na vlastitim kvascima bez ikakve kontrole ili utjecaja sa strane, duže maceracije, korištenje isključivo drvenih bačvi (90% rabljenih i starijih bačava). Poznat kao „tvrdoglav“, Čotara su često kritizirali i na neki način proglasili „rebelom sa Krasa“. Upornost i dosljednost u vinogradu i podrumu pomogli su mu u kreiranju jednog prepoznatljivog stila kojeg u pojedinim vinima nažalost karakteriziraju i neke male nečistoće. No ljubitelji „rustikalnijih“ vina, prirode i ovakve stilistike prepoznati će u Branku i njegovom sinu Vasji ljude kojima je priroda, njihova loza i zemlja na prvome mjestu, ljude koji bez kompromisa nastavljaju svoj put i teže ka toliko traženoj „kosmičkoj“ harmoniji....U tom slučaju, i ove male, sitne nečistoće koje se tu i tamo pojave kod pojedinih vina, moramo jednostavno oprostiti i uzeti ih kao dio prepoznatljivog Čotarevog stila.
Ocjena86-88
Datum kušanja29.7.2010
Poveznice:www.cotar.si
Bilješka s degustacijeDjelomično bistro, intenzivne, tamnije zlatnožute boje, djelomično gusto. U nosu je čisto, intenzivno, na početku prevladava miris po mokrom morskom kamenu, osjeti se duža maceracija, lagana prašnjavost, trunka one 'plemenite nečistoće' koja nekako paše, i ne mogu je kod ovakvog vina okarakterizirati negativno. Kad se otvori, miris je vrlo voćan, djeluje mlado i kompleksno no ipak prevladavaju tercijarne note. Zreli ananas i tropsko voće, nešto žutog koštunjičavog voća i citrusi ono je što se da naslutiti i što se probija kroz (vino se u čaši mijenja vrlo intenzivno) miris po drvu i prašnjastim notama, zatim vrlo fina i precizna herbalna nota. U ustima vrlo svježe, djelomično toplo, srednjega tijela i vrlo trajno. Izraženog intenziteta u ustima dominiraju voćne arome i vino djeluje zaokruženo, skladno i harmonično. Odlične kvalitete, zadivljuje mineralnošću, vino je mlado i predstoji mu sigurno dug život. Još jedan primjer vitovske koja osim tipičnih mineralnih nota sa Krasa posjeduje i tu prepoznatljivu kao rukom podvučenu Čotarevu crtu.


kol. 21 2010

Čotar, Malvazija 2005

VinoMalvazija
Vinar/ProizvođačBranko & Vasja Čotar
Zemlja/RegijaSlovenija - Kras
Berba2005
Tip vinaBijelo vino
SortaMalvazija Istarska
Alkohol (Vol.%)12,9 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaVinar koji radi po biodinamičkim principima (sam kaže isključivo 'prirodna vina'), ne filtrira, vrlo moderatna upotreba ili bez dodatka sumpora, spontana fermentacija na vlastitim kvascima bez ikakve kontrole ili utjecaja sa strane, duže maceracije, korištenje isključivo drvenih bačvi (90% rabljenih i starijih bačava). Poznat kao „tvrdoglav“, Čotara su često kritizirali i na neki način proglasili „rebelom sa Krasa“. Upornost i dosljednost u vinogradu i podrumu pomogli su mu u kreiranju jednog prepoznatljivog stila kojeg u pojedinim vinima nažalost karakteriziraju i neke male nečistoće. No ljubitelji „rustikalnijih“ vina, prirode i ovakve stilistike prepoznati će u Branku i njegovom sinu Vasji ljude kojima je priroda, njihova loza i zemlja na prvome mjestu, ljude koji bez kompromisa nastavljaju svoj put i teže ka toliko traženoj „kosmičkoj“ harmoniji....U tom slučaju, i ove male, sitne nečistoće koje se tu i tamo pojave kod pojedinih vina, moramo jednostavno oprostiti i uzeti ih kao dio prepoznatljivog Čotarevog stila.
Ocjena78-81
Datum kušanja29.7.2010
Poveznice:www.cotar.si
Bilješka s degustacijeDjelomično bistro, zagasite, tamnije zlatnožute boje, gusto. U nosu nije sasvim čisto, intenzivno, nešto povišene hlapljive kiseline, na početku prevladavaju tercijarne note, drvo, mokri kamen, vrlo prašnjavo, lagane oksidativne note, djeluje zrelo. Otvara se vrlo polako, miris je čudan, kao da osjećam sve one nijanse 'po podrumu' u kojem sam netom prije bio, zrelo južno voće, nešto vinogradarske breskve i lagana nota na zrelu dunju, zatim orašasto voće i marcipan zaokružuju miris. Miris je kompleksan, srednje kakvoće, imam dojam da vino treba puno više vremena. U ustima puno bolje nego na nosu, svježe, toplo, srednjega++ tijela i trajno. Prevladavaju tercijarne arome, vino je vrlo mineralno i slano, dominira drvo. Stadij vina teško je odrediti zbog tercijarnih nota koje dominiraju, no vino je izrazito svježe, po mom mišljenju neće imati problema slijedećih 10 godina i usprkos svemu djeluje harmonično. Zbog nečistoća u nosu, koje na kraju ipak ostavljaju dojam bretanomycisa, ostati ću sa nešto nižom ocjenom iako bih volio ovo vino kušati za koju godinu ponovno. Čini mi se da je bio problem u boci (naravno, osim tragova breta), tako da bi ovom vinu svakako trebalo dati još jednu priliku.


kol. 19 2010

Giorgio Clai, Malvazija Sv. Jakov, 2008

© vinskaprica.com

© vinskaprica.com

 

VinoMalvazija Sv. Jakov
Vinar/ProizvođačGiorgio Clai
Zemlja/RegijaZapadna Istra
Berba2008
Tip vinaBijelo vino
SortaMalvazija
Alkohol (Vol.%)14,5 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaU ovom slučaju, ne postoje posebne opaske ili opisi koji bi upućivali na stilistiku ili način proizvodnje - morate kušati! Na prvom mjestu je priroda i ljubav prema njoj, prema lozi, zemlji... Ako itko može pričati o identitetu i prepoznatljivosti ili o privrženosti regiji i zemlji iz koje dolazi onda je to Clai. No ono što je bitno i što je potrebno reći, samo je jedna kratka a tako važna rečenica o Giorgiu i Vesni - oni su veliki ljudi. Iskoristio bi ovaj način medijskog izražavanja i zahvalio im se što su mi omogućili da ih upoznam, što su me primili pod svoj krov i što mogu živjeti s privilegijom da ih smatram prijateljima... Hvala vam Vesna i Giorgio...
Ocjena87-91
Datum kušanja29.7.2010
Poveznice:facebook.com
Bilješka s degustacijeU nosu je vino čisto, vrlo intenzivno, djeluje mlado, beskrajno kompleksno i fine kvalitete. Nisam veliki pobornik visokoalkoholnih bijelih vina, no kod ove malvazije na nosu nema ni trunke eteričnih nota koje bi smetale. Mirisom dominira enormna voćnost, prije svega breskva i marelica, zatim citrusi i agrumi, zreli ananas i pregršt južnog voća. Otvarajući se vino pokazuje i floralne note, mediteransko bilje, cvijeće akacije i tragove ružmarina, da bi u pozadini prepoznao i nijanse plemenitog drva i mirodija. Cijelo vrijeme nenametljivo se provlači nota maceracije koja je vrlo dobro ukomponirana i ne dominira mirisom.

U ustima suho, vrlo široko, rekao bih vrlo toplo, skoro „uljno“, zbog visokih alkohola djeluje djelomično svježe, punog tijela i vrlo, vrlo dugo. Vrlo nježna tanična struktura vodi ka nevjerojatnoj kompleksnosti i intenzitetu a voćnost spomenuta u mirisu proteže se cijelim dugačkim finalom. U ustima se osjeti pregršt voćnih aroma koje ostavljaju i nakon pune minute usta puna dugotrajnog okusa. Izgleda da malvazija voli maceraciju i sigurno je ovakav pristup proizvodnji jedan od dobitnih modela prepoznatljivosti sorte. Jer što reći, čak i ako niste pobornik ovakve stilistike, elegancija i preciznost ovoga vina neće vas ostaviti ravnodušnim. Izvrsne kvalitete, mlado i harmonično, ovo je vino stvoreno kao pratilac niza delicija, no moram napomenuti da mi puno više odgovara nakon napornog dana kao „meditativni objekt“. Ako i postoji bilo kakova zamjerka, ljubitelji ovakve stilistike imati će eventualno problema sa popijenim količinama, jer koliko god vam se svidjelo, ovo vino je iznimno jako i alkoholno.


kol. 12 2010

Parker, Wine Spectator & Co. – čemu sve to?

U posljednje vrijeme javlja se nevjerojatan porast interesa prema tzv. vinskim temama koji je zahvatio i naše krajeve. Osim stručnih časopisa koji pišu o hrani i piću (a kojih je kod nas definitivno premalo s obzirom da se predstavljamo kao turistička i vinska destinacija) o vinu se počelo pisati svugdje i svašta.

Teško je shvatiti čemu sve to vodi, no najmanju korist od takovog pristupa prema „božjem nektaru“ ima u biti potrošač, koji se priklanja jednom ili drugom kritičaru,  gubeći u biti vlastiti smisao za nešto što je dobro. Jedina mogućnost koja nam stoji na raspolaganju, kako bi pričali o kvaliteti, su u biti ocjene i bodovi, od kojih nemožemo pobjeći. No da li su one realne i da li svatko od potrošača može razumjeti šta smo u biti njima htjeli reći?!

Više


kol. 6 2010

Tko, što, zašto – sommelier

“Ja sam znate somelier i vino je sigurno u redu” bila je izjava čovjeka u restaurantu kada sam želio vratiti bocu koja je kako se kaže “dala svoje”. Iz tog razloga i ova priča, mali osvrt na zanimanje koje je puno više od same titule.

Prvi spomen sličnog zanimanja pojavljuje se ni manje ni više nego u Bibliji. U Genesisu se spominje faraonov nosač pehara, zanimanje koje je imalo vrlo veliku vrijednost a i osoba koja je radila taj posao morala je biti od punog povjerenja. Kasnije su i rimski prijestolnici kao i mnogi kraljevi i carevi imali osobe koje su  birale vino za njih ali i sami bili kušači pred vladarima kako bi potvrdili ispravnost božjeg nektara.

Više


kol. 1 2010

Vitovska… iskreno i veliko vino

© vinskaprica.com

© vinskaprica.com

 

U popularizaciji ali i potražnji autohtonih sorti prednjače Talijani. Jedna od takvih čudnih sorti koja je pokazala veliki potencijal je vitovska, sorta koju možemo naći na talijansko-slovenskoj granici u predjelu „Carso“ ili ti „Kras“.

Degustacija koja je bila organizirana u sklopu manifestacije „Vitovska & Mare“ oduševila me ne samo organizacijom već i kvalitetom vina koje je po nekim kriterijima vrlo,  vrlo specifično.

Evo i zapisa sa degustacije:

Više


Stranica 4 od 512345