lis 3 2011

Što smo pušili ovo ljeto, (re)kapitulacija

Kako je odležani plavičasti dim utjecao na kolektivno opće raspoloženje

Jesen stiže, a s njom i dunje. U nadi da će netko napraviti kotonjatu i da će se otvoriti neka od posljednjih boca na svijetu Clai, Dedicato a Martina 2007, prisjećamo se ugodnih trenutaka opuštanja od kasnog proljeća pa do prvih jesenskih dana uz mirise i okuse kubanskih biljčica… Više


ruj 26 2011

Burgundija

Burgundija, dok je more na Kvarneru izuzetno podesno za kupanje, a kutjevačka arhivska graševina izuzetno podesna za cigare

Palais Coburg, Wien, tri Master of Wine, deset pinot noira, pet sela iz Cote de Nuits ili kako sam shvatio da što više znam, znam da sve više ne znam…

Oteglo se ovo bablje ljeto. Polovica je devetog mjeseca, a valjda su svi mogući i nemogući grozdovi po čokotima sveudilj vinske naše, obrani. Sljedeći vikend trga se i plavac. U prosjeku berba je (se) obavlj(ena) (ana), tri tjedna prije uobičajene. I normalno već se obznanjuje kako se radi o odličnoj berbi. Svi naši PR vinari i njihove agencije obasipaju nas suhoparno pisanim, ispraznim izjavama o “izuzetnoj kvaliteti grožđa, koje daje nadu da će uz izuzetan trud i rad u podrumu, ova godina biti za pamćenje”. Oni skromniji i po nama realniji kažu da ako se nešto dogodi tri tjedna prije nego što je uobičajeno i normalno, to je prije poziv na oprez, nego na hvalospjeve i tada treba biti izuzetno pažljiv i oprezan u podrumu, jer se radi o neuobičajenim i većinom nepoznatim situacijama, koje mogu prerasti u izuzetnu kvalitetu, ako se adekvatno vinificira i odpodrumari, ali i obrnut rezultat, ako postupci ne budu adekvatni.

Više


ruj 19 2011

Barolo Rocche dell’Annunziata, 2003

Naziv vinaBarolo Rocche dell'Annunziata
Vinar/ProizvođačFratelli Revello
Zemlja/RegijaItalija - Piemonte
Berba2003
Tip vinaCrveno vino
SortaNebbiolo
Alkohol (Vol.%)15,0 %
Vrsta čepaPrirodni pluteni čep
NapomenaVolim Piemont, bolje receno obožavam ga... Njegovu kuhinju, prekrasnu jesen u Langhama i jednostavne radišne ljude... i nebbiolo... Kompleksnost i neponovljivost sorte kao nebbiola ne samo da me fascinira kroz vina koja sam kušao već i u vinogradu je to sorta koja traži strasno puno. Naravno da svaki „barololjubac“ koji štuje i teži ka tradicionalistima, ili ti vinarima koji ne koriste barrique niti tehnologiju modernijeg datuma zna o čemu govorim, no u stilistici i načinu proizvodnje dosta se toga promijenilo posljednjih petnaestak godina. I mijenja se i dalje...
Vino koje sam dobio na kušanje nije moj odabir i vjerojatno bi ga, ako bi imao izbora na nekoj vinskoj karti preskočio, no zaintrigirala me stilistika proizvođača koji pokazuje kroz ovo vino (ma kako ono bilo ocijenjeno) poštovanje i respekt prema sorti u ovoj teškoj i vrlo problematičnoj berbi. Ostaje mi samo pronaći neku drugu bocu i sanjati o Langhama, La Morri ili Annunziati...
Ocjena81-85
Datum kušanja23.6.2011
Poveznice:www.revellofratelli.com
Bilješka s degustacijeBistro, djelomično intenzivne granatno crvene boje sa ciglastim rubom, gusto. U nosu na prvu djelomično čisto, (osjeti se miris mokrog kartona i acetona) no s vremenom se vino čisti, odaje kompleksnost, zrelo, djelomično intenzivno. Vino se otvara polako, u prvom trenutku primjetna je lagana eterična nota, da bi tren kasnije prevladavali voćnost, prisutnost začinskih i tercijarnih nota. Mirisom prevladava tamno crveno i crno voće - kupina, trešnja, zatim nešto zrele šljive i miris ukuhanog grozda, koža, duhan, prašnjaste note, tamna čokolada.
U ustima suho, svježe, intenzivno i toplo, tanično sa prisutnim zrelim ali grubljim taninima koji isušuju usta. Punog tijela, dugo i mineralno, djelomično mekano sa nešto rustikalnijom voćnom notom u afteru. Vino je djelomično harmonično, djeluje mlado sa vrlo snažnom taničnom strukturom, no ne vjerujem da će se ovi tanini uspjeti puno vise zaokružiti – iako, i ovako je vino užitno i dobre kakvoće.



ruj 12 2011

Sljubljivanje, uparivanje, matching iliti…………………3/3

Kako prepoznati dobro sljubljivanje hrane i vina?

Koja su hrvatska “najfoodfriendly” vina?

Nekoliko preporuka idealnog uparivanja hrvatskih vina i jela

Preko bjelosvjetskih restorana, krumpir salate i tripica, zamršenih odnosa s kumom i Peron Vlajen u prvom nastavku, do milanske La Scale i Remetinca u drugom nastavku, došlo je vrijeme da nakon dugotrajne ljubavne predigre sa štiocima iliti “petting” stila, pređemo u akciju, iliti “koitalni” stil, kojim ćemo “urbi et orbi”, žlici i čorbi, nedvosmisleno pokazati kako se to miješa hrvatski prvenstveno, ali i svekoliki gutljaj sa svekolikim, ali prvenstveno hrvatskim zalogajom.

Više


ruj 5 2011

Horizontala, diagonala, vertikala…

Heurističko-hedonistički pristup geometriji vina

Više


ruj 4 2011

Dobra hrana (Nedjeljni jutarnji) 4.9.2011

Dobra hrana, 4.9.2011

[issuu layout=http%3A%2F%2Fskin.issuu.com%2Fv%2Flight%2Flayout.xml showflipbtn=true autoflip=true autofliptime=6000 documentId=110904073648-964f6ffdb4944b0786910dac91181a8a dobra_hrana_4.9.2011 username=vinskaprica.com loadinginfotext=Dobra%20hrana%20(Nedjeljni%20jutarnji) showhtmllink=true tag=dobra%20hrana width=510 height=361 unit=px]

Dok vam se još nije isprala sol s kože, planirajte jednodnevni ili dvodnevni posjet vinarima nakon što im završi berba, naravno. Evo naše pomoći u naumu da (p)ostanete gospoda i što lakše zaboravite ljetnje i dočekate božićne praznike.

jutarnji.hr



kol 29 2011

10 gastro vinara + gastro susjedi

Vinari kod kojih je moguće uz degustaciju vina i pojesti dobar slijed jela, koji posvećuju pažnju gastronomiji, koji su uz to osobnosti i čije vinarije i kušaone vam pružaju estetski ugođaj… i prijedlog jedne top gastro destinacije u blizini

Deset prijedloga kako (p)ostati gospoda, prisjetiti se ljetnjih i što lakše dočekati božićne praznike

Više


kol 22 2011

Riesling

Subota je, nepunih tjedan dana od mog povratka s kratkog izleta po Južnom Tirolu.

I dok je velika većina Vas uživala u druženjima i feštama u ovoj pre toploj ljetnoj noći, sjedio sam sam u malom sobičku ohlađenom klima uređajem i razmišljao o različitim događajima koji su obilježili posljednjih nekoliko dana mog života. Ovaj izlet u smjeru Bolzana ponovno je u meni pobudio niz emocija, što osobnih, što onih probuđenih spletom eno-gastronomskih doživljaja ili pak pitanjem o prijateljstvu. Prijateljstvo, ono pravo… koliko ga danas ima, koliko smo spremni žrtvovati i ‘biti’ prijatelji… Sve te fraze ‘kompa’, ‘frende’ i slično, znače li one onu pravu bit prijateljstva? Da li vas boli nepravda, da li ste svjesni koliko je napora potrebno uspostaviti pravo prijateljstvo, da li vam je istinski žao kad povrijedite prijatelja ili se sve svodi na ‘baš me…’ Znati ćete kad izgubite prijatelja, kad shvatite da je zbog gluposti i bahatosti ostala praznina koja se u biti ne može popuniti…

Više