Vinska priča

© vinskaprica.com

View at Picasa

 

Jednom kad se zarazite  prekrasnom vinskom pričom, jednostavno je nemoguće ne razmišljati o degustaciji i vrednovanju samog proizvoda. Možda će netko pomisliti da na taj način “robujemo” vinu i ne uživamo u njemu, no znati opisati karakteristike vina, njegovu kakvoću i stupanj zrelosti, važno je iz nekoliko razloga. Kao prvo, stvaramo si sliku pojedinog vinara, pratimo njegovu stilistiku i razvoj. Kao drugo, samo degustacijom možemo razlikovati i primijetiti nijanse u kvaliteti pojedinih vina. Treći je razlog vezan za našu kulturu i razvoj naše percepcije – što više i raznoliko kušamo, to ćemo biti otvoreniji i iskreniji prema toj božjoj kapljici!

I da ne nabrajam u nedogled, naš pristup degustaciji prvenstveno je sommelierskog tipa, no opis kojim ćemo vam vina na ovom blogu predstaviti baziran je na tabeli jedne od najznačajnijih vinskih institucija na svijetu -Wine & Spirit Education Trust.

Više

“When Padrón is on the label, quality is a matter of family honor.” – “Kad Padrón je na naljepnici, kvaliteta je pitanje obiteljske časti.” Tako počinje istraživanje o cigari koju sam dobio na poklon, a o kojoj nisam znao ništa.

Padrón je tvrtka u vlasništvu obitelji koja njeguje tradiciju emigranta José Orlando Padrón, koji je 1960 emigrirao u Ameriku. Danas obitelj ima 600 zaposlenih i brine se o duhanu od sjemena do distribucije cigara. Nasade duhana ima u Nikaragvi i Hondurasu, a uzgaja se isključivo duhan porijekla sa Cube.

View at Picasa

 

Cigara o kojoj je ovdje riječ neobična je sa više aspekata. Izuzetno je tamna, gotovo crna, ima pravokutni oblik, miriše po začinima i nemoguće ju je nabaviti. Padrón je napravio seriju cigara nazvanu ‘1964 Anniversary Series’ posvećenu obljetnici obitelji. Po ideji ‘najbolje od najboljeg’ napravili su cigaru Family Reserve No. 45 maduro koja je proglašena cigarom godine 2009. po časopisu Cigar Aficionado i ocjenjena je sa 95 bodova. Druga cigara te godine je fenomenalna Cohiba Siglo V ocjenjena sa 93 boda. U Americi (u nedostatku cigara sa Cube), u top segmentu, jako su cijenjene cigare Padrón. U šest godina koliko Cigar Afascionado određuje top 25 cigara godine, Padrón zauzima 3 godine prvo mjesto.

Svi dijelovi cigare (Wrapper, Binder i Filler) su sa Nikaragve gdje se cigara i proizvodi. Pri izboru duhana birani su listovi različitih godišta, a jezgru sačinjava desetogodišnji duhan.

To je izuzetno jaka cigara, puna okusa i začinskog mirisa. Čaj, kava, čokolada. Od početka do kraja jaka, bez iskoraka. Malo (po punoći) podsjeća na Cohiba Maduro, ali je elegantnija i šira. Šteta je što ih nema više, naviše iz razloga da moje kolege kubanjerose uvjerim da ne postoje samo kubanske cigare, a drugi razlog je,  ja bih još…

Brač – off the record

Maslina je neubrana, srdela je neočišćena…

Gastro vodič po zapadnom dijelu Brača za insider-e…

Dalmacija u četiri lekcije – turistički i životni vodič za ostale građane Hrvatske, posebno za Primorce

View at Picasa

 

Zašto nismo jili srdele na gradele za obid? To si sigurno ti smanta koga da ih pofriga. Čuješ ti gastro snobe tebi govorin, ne pravi se blesav! – Kum se uvali na stolicu u prostranom kokpitu broda i prstima počne čačkati po stranici novina, ne bi li me omeo u rješavanju sudoku-a i prisilio na razgovor. Već mi sedam dana, otkako smo se ukrcali na brod idu sline na srdele i kad san jutros vidija u Velu Luku da je barba kupija par kili bija san siguran da ćemo ih izist na gradele. Onako cile ih otreseš, provučeš kroz Slobodnu – (zapamti Slobodna je najboja za čistit srdele, nikako Novi List) i baciš na gradele. Znan ja to si ti nagovorija koga, cilo si vrime u kužini, moga san si mislit. Jer kako će gospodin vadit ljuske i čriva na pjat. Evo ga Barba – zagalami Kum – Barba, Vi ste Omišanin, recite mu da ne misli da je to samo u Splitu, je li se vadidu drob i juske srdelama za gradele? Nikako, samo se otrese, provuče kroz karton o vriće o cimenta. U nas je više težačko misto, nije se puno Slobodna prodavala, a i imali smo tvornicu cimenta. – kratko i jezgrovito izvjesti Barba.

Više

Malvazija Antica 2007, Roxanich

© vinskaprica.com

View at Picasa

 

Bistro, vrlo intenzivne zlatnožute boje, gusto.

U nosu čisto, vrlo intenzivno, potentno s  laganom eterskom notom, prepoznatljivim nijansama na dužu maceraciju i odležavanje u drvu. Miris je trajan, vrlo kompleksan i fine kvalitete. Nijanse mirisa su izvrsne, naravno, ako volite ovu stilistiku vina. Na početku prevladavaju sekundarne i tercijarne note, ali miris djeluje vrlo svježe i primamljivo.

Postepeno se otvara sa prepoznatljivim nijansama  žutog voća,  zrele kruške i jabuke, da bi voćnost prešla ka vrlo zrelim citrusima i agrumima sa dominantnim notama na koru  naranče, crveni grejp i vrlo zrele marelice. No ne smijem zaboraviti i herbalnu notu koja ostavljaja tragove na origano, mentu i mediteransko bilje,  kao i laganu  notu na žuto cvijeće. Kao što sam napomenuo, morate voljeti ovu stilistiku, jer se cijelo vrijeme u prvi plan ističe i alkoholna nota koja nam u biti govori o snazi ovog vina.

U ustima suho, punog tijela, vrlo jako i dominantno, toplo, vrlo intenzivno i dugo. Osjeća se eksplozija svih grupa aroma, od jedva primjetnih primarnih ka sekundarnim i tercijarnim, od sortno tipičnih, ka vrlo iznenadujućim…U dugom i vrlo složenom afteru dominira lagana gorčina i snaga, ali i vrlo prisutna mineralnost i nevjerojatna svježina za ovakvo vino.

Iako bijelo vino, moram spomenuti i vrlo složenu taničnu strukturu koja je prisutna zbog maceracije i stilistike proizvođača.

Fine kvalitete, još mlado s vrlo interesantnim potencijalom, ako mu ne naškodi akoholna nota, za sada harmonično s jednim malim minusom (malo peče u ustima), no svaka pohvala za ovo vino. 85-88

Perspektiva

© vinskaprica.com

View at Picasa

 

Siječemo Biokovo. Zadvarje, Dubac i još malo pa autocesta. Nestaju iz zjenice Tučepski borovi i žala, a s nepca inćuni u tisno, frigani špari i gire i skuše s gradela, marendani u izuzetnom ambijentu i društvu u restoranu Gusari. Na neki sam način bio dio ekipe Vinistre, koja je došla prezentirati malvazuje iz berbe 2009 i tako pomoći prvom izdanju dalmatinske Vinistre.

Izložbu vrlo dobro ocjenjujem. Osim sitnijih organizacijskih propusta, za prvo izdanje više nego dobro. Odličan odaziv dalmatinskih vinara, solidan odaziv ostalih hrvatskih vinara, dobra podrška lokalnih snaga posebno ugostitelja, korektne prateće vođene degustacije, solidna logistika, prihvatljiv odaziv publike i dobar VIP party.

Dobro, početak više nego dobar. Kakav će, i da li će ga uopće, biti nastavak?

Razmišljam i vučem paralelu s Vinistrom. U odnosu na nju u Makarskoj je gradnja kuće krenula “od šufita”. Dvojica, trojica entuzijasta s vizijom, koju je prepoznao Saša Špiranec, a onda su se na taj val ukrcali i vinari, restorateri, lokalna zajednica… Da bi opstala smotra u Makarskoj mora postati legitimni izraz interesa dalmatinskih vinara, iskazan deklarativno, politički i financijski. U protivnom entuzijazam će se istopiti na suncu profitabilnosti, a dobre namjere dovođenja svjetskog događaja u provinciju, popločit će se u pločama egoizma, taštine i pojedinačnih interesa.

Više

View at Picasa

 

U potrazi za ‘vikend cigarom’ na red za test došla je i Punch u formatu Coronas Gordas (Grand Corona, 46′ x 143 (5,6″)) negdje zvana i Punch Punch. ‘Vikend cigara’ je korak više od ‘dnevne cigare’ a korak ispod ‘cigare za fešte’. Tu još postoji kategorija i ‘posebne prilike’. A o njima, drugom prilikom.

Punch je jedan od najstarijih Habanos brandova. Don Juan Manuel Lopez je tvrtku osnovao sredinom 19. stoljeća sa ciljem osvajanja britanskog tržišta. 1925. Punch se preselio u tvornicu gdje se proizvodi Hoyo de Monterrey. Njihova suradnja nastavlja i danas.

Punch Punch Coronas Gordas ozbiljna je cigara. Perfektno motana i u formatu koji jamči više od sata čistog užitka. Ova se cigara, u neizmijenjenom obliku proizvodi od 1960. 1980 je nazvana ‘Punch de Luxe‘ ili negdje ‘Punch Punch‘.

Jaka i kompleksna aroma u kojoj dominira svježa cedrovina i koža. U tragovima začini, kava i čokolada. U punom okusu ima i herbalnih nota ali u manjini. Na početku, prvih par dimova, ne izgleda baš perspektivno. No pri kraju prve trećine razvija se kompleksni okus koji traje gotovo do kraja. U posljednjoj trećini dominiraju začini nad cedrom. Meka do samog kraja.