svi. 5 2014

Polako

(Članak pisan za Mrvicu br 18 – download, autorica fotografije #7 je Barbara Šarić)

Polako… pomalo… lagano… sporo…

Zanovijetanja jednog kapljičara i izješe

Koje su odrednice dugovječnosti vina i gdje su hrvatska vina u usporedbi sa svjetskim?

Sporo dozrijeva pršut pripremljen tradicionalnim postupkom, sporo nastaju rupe u sirevima koji fermentiranjem i odležavanjem dobivaju na kvaliteti i cijeni, sporo i na niskoj temperaturi priprema se meso i riba u danas jako cijenjenoj sous vide tehnici, sporo se priprema pravi gulaš i nema ga bez barem tri sata stajanja uz štednjak, sporo krčkaju temeljci po zvijezdama ovjenčanim restoranima, baš kao i maneštre, ujušci, cušpajzi, variva i druge inačice jela spremljenih u jednom loncu naših baka. Sporo se dižu kvašena tijesta za prave frite po kvarnerskim stolovima u vrijeme karnevala, baš kao i tijesto za salenjake po slavonskim kirvajima… Više


tra. 7 2014

Divljina / Mala riba – vela srića

(Članak pisan za Mrvicu br 17 – download, autorica fotografija korištenih u članku je Barbara Šarić)

Mala riba – vela srića

Svaka riječ mali je mravinjak značenja, ovisno u kom se kontekstu upotrebljava. Tako je i s rječju ‘divljina’. Upotrijebite li pridjev izveden iz te imenice opisujući nečiji karakter ili ponašanje, njegovo značenje i kontekst u kom je upotrebljen većinski je negativno određen.

Ako poručujete pak da ste ‘iz stresne i opterećujuće zagrebačke svakodnevice pobjegli u divljinu Žumberka’, tada divljina nosi uglavnom pozitivne odrednice.

Kako je s ‘divljinom’ u gastronomiji?

Više