Da li je potrebno ocjenjivati vina? Da, ocjenjivanje i kategorizacija vina je (nažalost?) neophodna kako bi se svi, koji nešto žele znati o dotičnom vinu, mogli osloniti na institucionarnu referencu.
Onima kojima nije dovoljan sud struke (ili imena) trebaju vjerovati sebi i svom sudu. On bi ionako trebao biti najvažniji parametar kod odabira vina. Nakon kušanja.
Boris Šuljić, poznatiji kao Boškinac, uz pomoć Darka Baretića Barbe organizirao je druženje dobrih ljudi na Pagu, 8.11.2011. Uz večeru od 8 slijedova kušalo se nekoliko vina. Ovo je foto zapis sa tog togađaja.
| Naziv vina | Sancerre Les Chailloux |
| Vinar/Proizvođač | Domaine Fouassier |
| Zemlja/Regija | Francuska - Dolina rijeke Loire |
| Berba | 2010 |
| Tip vina | Bijelo vino |
| Sorta | Sauvignon blanc |
| Alkohol (Vol.%) | 12,5 % |
| Vrsta čepa | Prirodni pluteni čep |
| Napomena | Mali gradić Sancerre u dolini rijeke Loire, s nekih 2.000 stanovnika, osim po fenomenalnom kozjem siru "Crottin de Chevignol" poznat je i po vinu koje ujedno nosi njegovo ime. Na lijevoj strani rijeke Loire, na visini od 200-400m, prostire se ukupno 2.570ha vinograda koji čine apelaciju AOC Sancerre od čijih se plodova proizvodi vino Sancerre, jedno od najpoznatijih francuskih bijelih vina dobiveno od sorte sauvignon blanc. Tipično za ovu apelaciju su tri različite vrste tla, koja ujedno daju karakter i posebne osobine svakom od vina. Na zapadu apelacije nalaze se "Terres Blanches" tzv. "bijele zemlje" koje se sastoje od mješavine glinastog i vapnenastog tla. ovo je tlo vrlo slično onome u Chabliesu a vina iz ovog područja su u većini slučajeva nešto jača i korpulentnija. U središnjem dijelu apelacije nalazimo vrlo jaka vapnenačko-pjeskovita tla sa kojih dolaze skladna i elegantna vina puna finesa. Na samom istoku, u okolici gradića Sancerrea, tlo je vrlo bogato kremenom i naziva se "Sylex". Ovdje su vina vrlo aromatična i mirisna i možemo reći da su postala referentna slika za pojam mineralnosti, "slanosti" i dugovječnosti sauvignona. Obitelj Foussier bavi se vinogradarstvom i proizvodnjom vina već više od deset generacija i jedna su od najstarijih vinarskih obitelji u dolini Loire. Danas obrađuju 56ha vlastitih vinograda čije su površine 80% zasađene sa sauvignonom a 20% sa crnim pinotom. Kako u vinogradu tako i u podrumu Foussierovi se striktno drže biološke proizvodnje a od 2012 očekuju i "Demeterov certifikat" za biodinamički način proizvodnje vina. Za njih je specifično da svaki vinograd (parcelu..) vinificiraju posebno i tako ćemo u ponudi ovog vinara naći čak desetak različitih etiketa Sancerrea. Vino koje sam kušao dobiveno je od grožđa iz vinograda "Les Chailloux" veličine samo 1,65ha, koji leži na Sylexu. Prosječna starost loze ovdje je preko 15 god. a grožđe se kod 100% zrelosti bere isključivo ručno i fermentira u inox tankovima pri kontroliranoj temperaturi. Dobiveno vino tipičan je primjer dobrog svježeg sauvignona čija lepršavost s jedne, a enormna svježina i aromatičnost s druge starne pružaju izvanredan užitak i gastronomsku iskoristivost. Nekako je došlo vrijeme (u biti ono je tu uvijek bilo samo što je utjecaj "kreatora" scene bio pre velik) da se odmaknemo od teških, masnih, alkoholnih bijelih vina koja osim gomile ekstrakta i najčešće aroma na hrastovinu ne nude ništa posebno... Zar smo zaboravili da je svježina ono što drži vino na životu, da su te niti primarnih nota ono veselje koje nas povezuje sa sortom i regijom iz koje vino dolazi a pitkost i finese koje osjećamo nakon prvog gutljaja u biti poziv na još jedan gutljaj ili čašicu... Naravno, reći ćete "„svakom po guštu" i to stoji no prepustite se mladalačkim tonovima i otvorite osjetila uživajući bar na trenutak u vinima ovog fenomenalnog vinara... |
| Ocjena | 86-90 |
| Datum kušanja | 28.10.2011 |
| Poveznice: | www.fouassier.fr |
| Bilješka s degustacije | Vino je bistro, vrlo intenzivne svijetle slamnatožute boje sa izraženim zelenkastim refleksima, djelomično gusto. U nosu čisto, intenzivno, sortno tipično, djeluje svježe, kompleksno. Miris se fenomenalno razvija u čaši, dominiraju vrlo fine florealne note na bazgu i koprivu, zatim se pojavljuju voćne nijanse na citruse, nešto ananasa i marakuje a sve to isprepleteno finom začinskom niti na mediteransko bilje. Iz pozadine prodire lagana prašnjasta nota a miris zaokružuje skoro neprepoznatljivi slatkasti ton koji podsjeća na zrelo grožđe. U ustima suho, djelomično toplo+, vrlo svježe, srednje punog tijela, dugo i vrlo "slasno". Intenzivnog trajnog okusa prepuno je nijansi na bijelo koštunjićavo voće i florealnih tonova tipičnih za sauvignon. A onda kraj... finale sa nevjerojatnom mineralnom notom, nekako možda i "pretjerano" u pojedinom trenutku a opet tako "zarazno" i poželjno... Možda ipak prevladava svježina, kiseline su još nešto povišene i vino će u optimalnom stanju biti kroz par mjeseci, dok se malo smiri... ako ga ne popijemo... Jako dobar odnos cijene i kvalitete, vino kod kojeg možemo puno toga naučiti i savršeno ga sljubiti uz laganiju mediteransku kuhinju. No posebno bih naglasio sljubljivanje uz sir, još ako uspijete nabaviti dobar Crottin de Chevignol užitak će biti za pamćenje... |
[issuu viewMode=singlePage width=420 height=459 backgroundColor=%23222222 documentId=111027072824-6f23fdcbf5474f4f85672608370e297b name=111027_jutarnji_sommelier username=vinskaprica.com tag=hsk unit=px id=f841ccc8-571a-3791-a6cb-4d8464d409ac v=2 width=580 height=600]
Često neshvaćeni, a potom kao prerani glasnici zore strpani u lonac snobovštine sa začinima alkoholizma, hrvatski sommelieri održali su 24. i 25. listopada u Rovinju, u dizajnerskom hotelu Lone, 15. državno prvenstvo.
[wdgpo_plusone]
Pedantni pratitelji Vinskih priča mogu ovaj pasus slobodno preskočiti kao i čitatelji koji prate samo tekstove o cigarama. Ostalima bih preporučio prethodno čitanje članaka Cohiba BHK i Cigar Afiscionado – Top 25. Više
Opatija. Terasa hotela Milenij. Pelargonije (đirani, ljubavi, barbaroze…) kao buhtlice kipe iz keramičkih posuda razasutih po ogradama, a borove iglice lete na svježoj kvarnerskoj buri. Sjedam za ‘svoj’ svakojutarnji stol. Konobar bez pitanja nosi ‘veli z teplen’ bez pjene. Otvaram jedne od dvaju novina, koje mi je maločas, također bez pitanja, stavila na pult prodavačica u obližnjoj trafici, nakon što se naravno prvo raspitala za Najdražu i njen napredak u rehabilitaciji i nakon što smo još naravnije razmijenili mišljenje o Bilićevoj sudbini, Šeksovom incidentu, najnovijem brošu i ‘ki pije i ki će platit va Grčkoj’. Bura i miholjsko sunce razlivaju se oko stolova i stolica, a pogled mi kliznu put tirkizno plavog Kvarnera, načičkanom čipkom od bure. ‘Atmosfera je kičig, dijelomično malograđanska’, pomislih, prisjećajući se tim sommelierskim terminom, nekidan završenog tečaja u Zagrebu.
| Naziv vina | Noir Montigl riserva |
| Vinar/Proizvođač | Cantina Terlano |
| Zemlja/Regija | Italija – Alto Adige |
| Berba | 2007 |
| Tip vina | Crveno vino |
| Sorta | Pinot Crni |
| Alkohol (Vol.%) | 13,5 % |
| Vrsta čepa | Prirodni pluteni čep |
| Napomena | S obzirom da sam u Alto Adige-u proveo veći dio svoga života, emocionalno sam vrlo vezan za ovu regiju i upoznao sam gotovo sve vinare i položaje s vinogradima. Cantina Terlano lider je u proizvodnji bijelog vina, osobito sauvignona, no i crvena vina vrlo su dobre ako ne i odlične kvalitete. Pinot crni jedna je od najtežih (za mnoge vinare i najteža) sorti za uzgoj a kasnije i za proizvodnju vrhunskog vina. Kad se jednom naučite na eleganciju i kompleksnost Burgundije, teško je pohvaliti vino iz neke druge regije a još teže donositi 'pravedan' sud o kvaliteti pojedinih uzoraka. Predanost u radu i dosljednost postavljenim standardima svrstavaju ovog proizvođača u sam vrh talijanske vinske scene pa tako i ovaj crni pinot spada među bolje uratke talijanske 'burgundomanije' koja sve više uzima maha i u zonama koje stvarno nisu za ovu sortu. Na kraju palac gore za Terlano! |
| Ocjena | 84-88 |
| Datum kušanja | 23.9.2011 |
| Poveznice: | www.cantina-terlano.com |
| Bilješka s degustacije | Djelomično intenzivne rubinsko crvene boje sa laganim smeđkastim rubom, gusto, bistro. U nosu čisto, lagana eterska nota na početku, djelomično intenzivno, djeluje zrelo, kompleksno. Prevladavaju voćne note, zrela trešnja, karamel, osjeti se nota hrasta, vanilija, lagana začinska nit, klinčić, nešto kandirane korice naranče, trunka 'spaljene gume' ili kako neki kažu 'ferode', vrlo dojmljivo, fine kakvoće. U ustima suho, toplo, svježe, srednje punog+ tijela dugo, djelomično tanično s finim zrelim taninima vrlo dobre kvalitete, voćnost se preslikava u ustima, nešto robusnije, gorkasto u afteru, sortno tipično i mineralno, rekao bih oslikava regiju iz koje dolazi. Vino je harmonično, zrelo, fine kvalitete sa vrlo dobrim potencijalom, s obzirom na svježinu i taničnu strukturu ima još barem 3-5 godina pred sobom. Djeluje nešto robusnije i ne tako elegantno kako bi želio od crnog pinota, no vrlo dobar uzorak s obzirom na berbu i cjenovni rang. |
(63) (2) (51) (34)
