kol. 21 2010

Čotar

Vinar koji radi po biodinamičkim principima (sam kaže isključivo ‘prirodna vina’), ne filtrira, vrlo moderatna upotreba ili bez dodatka sumpora, spontana fermentacija na vlastitim kvascima bez ikakve kontrole ili utjecaja sa strane, duže maceracije, korištenje isključivo drvenih bačvi (90% rabljenih i starijih bačava). Poznat kao „tvrdoglav“, Čotara su često kritizirali i na neki način proglasili „rebelom sa Krasa“. Upornost i dosljednost u vinogradu i podrumu pomogli su mu u kreiranju jednog prepoznatljivog stila kojeg u pojedinim vinima nažalost karakteriziraju i neke male nečistoće. No ljubitelji „rustikalnijih“ vina, prirode i ovakve stilistike prepoznati će u Branku i njegovom sinu Vasji ljude kojima je priroda, njihova loza i zemlja na prvome mjestu, ljude koji bez kompromisa nastavljaju svoj put i teže ka toliko traženoj „kosmičkoj“ harmoniji… U tom slučaju, i ove male, sitne nečistoće koje se tu i tamo pojave kod pojedinih vina, moramo jednostavno oprostiti i uzeti ih kao dio prepoznatljivog Čotarevog stila.



3 komentara to “Čotar”

  • Tanja Kovacic kaže:

    Učim,učim…

  • Wineandfood4u kaže:

    odlična vina, i uglavnom vrlo dobar omjer cijene i kvalitete…posljednji put sam kušao njihovu Terra rossu 2001. i Sauvignon 2005.
    Carlos, jesi li probao njihov Passito 2003., fantastično desertno vino od refoška? preporučam! 🙂
    Bravo za vrhunske tekstove koje pišete! ovo nam je trebalo u blogerskom svijetu 🙂

  • Carlos kaže:

    Puno hvala na komentaru. Kušali smo sva Čotareva vina, vrlo posebna i postojana…Nisu za svakoga…

Napišite odgovor